Expandiendo nuestros conocimientos cervecisticos

DuchessofBirra Books

Una pregunta muy recurrente que me hacen es donde ‘estudie’ todo lo que se sobre cerveza, muchos se sorprenden en saber que en realidad la mayoría de las cosas las aprendí leyendo libros, blogs, escuchando podcasts y practicando mucho, haciendo y tomando/maridando cerveza.

Ya más adelante hice cosas más especializadas pero la base más importante la podemos aprender en la comodidad de nuestra casa, con recursos gratuitos y directamente de gente que tienen años de experiencia.

Se que ha muchos les gustaría profundizar e indagar más sobre temas específicos de este hermoso arte así que aquí voy a compartir algunos recursos que fueron de bastante ayuda para mi cuando inicie este trayecto.

Para hacerlo mas accesible los voy a categorizar por habilidad.

(Lo siento que nos libros no están en español, en el titulo esta el link de Amazon)

POR DONDE EMPEZAR

Tasting Beer: An Insider’s Guide to the World’s Greatest Drink 

Tasting Beer

Este libro debe estar en todos los libreros de los fanáticos de las cervezas. En un solo libro Randy Mosher nos enseña sobre la historia de la cerveza, evaluación sensorial, vocabulario, maridaje y estilos. Todo escrito de forma bastante digerible y fácil de comprender.

The Complete Idiot’s Guide to Beer Tasting

Beer Tasting

Esta guía es una introducción comprensiva a la vasta cantidad de estilos de cervezas y sus complejas características, los estilos, la levadura y el lúpulo que determinan el sabor y carácter de estos y como granos son usados en el proceso de hacer cerveza, maridaje y par de truquitos mas, escrito de manera super comprensible.

How to Brew: Everything You Need To Know To Brew Beer Right The First Time

How to Brew

Si ya quieres empezar a experimentar haciendo tus propias cervezas en tu casa, How To Brew de Palmer es lo primero que debes comprar antes de comprar cualquier ingrediente o invertir en equipos.

Palmer te explica como hacer cervezas ya sea de granos, parcial de grano y extracto o de extracto, preparación previa, procesos, ingredientes, defectos. Todo lo que puedes necesitar para que tu primera experiencia haciendo cerveza sea lo mas exitosa posible.

También puedes leerlo online totalmente gratis aquí How To Brew.

Ñapa:

CERVEZA Y COMIDA / MARIDAJE

The Brewmaster’s Table: Discovering the Pleasures of Real Beer with Real Food

The Brewmaster's Table

Garrett Oliver es el brewmaster de la Brooklyn Brewery y una persona que tiene un extenso conocimiento de la armonía entra la cerveza y la comida y es algo que expone con datos y ejemplos en este libro.

Categorizado por estilos y regiones Garrett nos explica que comida le va mejor a cada estilo de cerveza y porqué, tambien habla de las diferentes preparaciones de las comidas y como bonus da recomendaciones de maridaje con quesos.

Cheese & Beer

Cheese & Beer

Lo que me gusta de este libro es que a diferencia de otros te enseña a maridar según estilos de cervezas y te explica porqué funciona con cual tipo de quesos, tambien, te enseña bastante a entender mejor los quesos según el tipo leche utilizada, añejamiento, borde y técnicas que se utilicen en su procesamiento para que puedas seleccionar mejor los quesos y realizar  maridajes exitosos.

Beer, Food, and Flavor: A Guide to Tasting, Pairing, and the Culture of Craft Beer

Beer, Food and Flavor

Mucho mas especializado, aquí primero se explora el lado sensorial y como catar las cervezas para luego aprender como hacer los maridajes perfectos y porqué funcionan. Es un paseo desde fina cocina, los quesos y complementos haciendo énfasis en como funcionan las cosas hasta terminar conociendo y expandiendo del movimiento craft de los estados unidos.

Ñapa:

MEJORAR LA TÉCNICA 

Brewing Classic Styles: 80 Winning Recipes Anyone Can Brew

Brewing Classic Styles

Este libro nunca debe faltar, sera nuestra referencia para crear cervezas según estilos y practicar clonando recetas, o la referencia ideal para crear nuestras propias recetas dentro de los parámetros establecidos para los estilos de cervezas que conocemos.

Brewing Better Beer: Master Lessons for Advanced Homebrewers

Brewing Better Beer

Cuando ya tienes tu técnica y conoces tu sistema es el momento de avanzar y mejorar tu juego, ahí entra este libro, Gordon Strong es un homebrewer experimentado que ha ganado bastantes reconocimientos  y en este libro plasma las técnicas que te ayudaran a que tu día haciendo cerveza sea mucho mas eficiente y subirle el nivel de calidad a tus cervezas.

Designing Great Beers: The Ultimate Guide to Brewing Classic Beer Styles

Designing Great Beers

Ray Daniels es una leyenda en el mundo de la cerveza, creador del Programa Cicerone, el cual en este libro, bastante técnico, nos repasa todos los estilos y nos ayuda a comprender como y porqué suceden las cosas. Puede ser un poco abrumador si no conoces de química de la cerveza y si no estas muy familiarizado con toda la ciencia que implica hacer cervezas.

Ñapa:

PODCASTS

The Brewing Network 

Con shows como Brewing with Style, Brew Strong, Dr Homebrew, The Sour Hour es la red mas completa de shows relacionados con cerveza y los shows están repletos de información interesantísima que te ayudara a comprender mejor el mundo y el negocio de la birra y a mejorar tus procesos en general de hacer cerveza.

Basic Brewing Radio™

Este podcast esta al aire desde el 2005 y trata temas valiosos enfocados a homebrewers, tiene entrevistas, informaciones, técnicas y recomendaciones de como mejorar tu practica, tambien hacen muchos experimentos con las cervezas.

BeerSmith Podcast 

Un podcast enfocado al homebrewer más avanzado toca temas que te ayudaran a mejor tu técnica y entrevistan a muchas personalidades importantes del mundo cervecero, los cuales comparten experiencias sobre técnicas y procesos del negocio de hacer cervezas.

BLOGS

The Mad Fermentationist

Hoptomology

Great Brewers

/r/Beer

A partir de aquí tienes una base ampliar para elegir donde quieres empezar a profundizar más y  expandir sus conocimientos cervecisticos.

Cheers!