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Ésteres en las Cervezas

Isoamyl Acetate

Los Ésteres son compuestos químicos producidos durante la fermentación a los cuales se le atribuyen lo sabores frutales en la cerveza (no incluyendo claro la adición de fruta y sabores frutales a las cervezas).

Los principales ésteres en la cerveza y su aroma característico son los siguientes:

  • Isoamyl Acetate (Banana, Clavo)
  • Ethyl Acetate (Fruta, Solvente)
  • Ethyl Caprulate (Manzana)
  • Ethyl Caproate (Manzana con notas de Anís)
  • Phenylethyl Acetate (Rosas, Miel)

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Game Of Thrones #2 – Take the Black Stout – Ommegang Brewery

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Elaborada por:
Ommegang Brewery
Nueva York, Estados Unidos
Estilo | ABV
Stout | 7% ABV

Take the Black Stout es nombrada por el juramento que toman aquellos que soportan las noches en la guardia de la noche en El Muro, defendiendo Westeros del norte detras del muro.

 

 Visualmente se sirve de un negro, con una espuma achocolatada, intensa y con buen lazo.

El aroma es algo dulce, melaza, sutiles ésteres del alcohol y maltas tostadas,  el aroma del lúpulo es casi imperceptible.

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Bam Noire – Jolly Pumpkin Artisan Ales

Bam Noire

 

Elaborada por:
Jolly Pumpkin Artisan Ales
Michigan, Estados Unidos
Estilo | ABV
Saison | 4.3% ABV

‘Uno de los ojos marrones de Bam es, de hecho, negro. Cuando el daño reina, brilla positivamente. Dedicado al lado oscuro, suave, oscuro, increíblemente deliciosa, como solo Jack Rusell con alas de murcielago puede ser.’

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