Los Ésteres son compuestos químicos producidos durante la fermentación a los cuales se le atribuyen lo sabores frutales en la cerveza (no incluyendo claro la adición de fruta y sabores frutales a las cervezas).
Los principales ésteres en la cerveza y su aroma característico son los siguientes:
- Isoamyl Acetate (Banana, Clavo)
- Ethyl Acetate (Fruta, Solvente)
- Ethyl Caprulate (Manzana)
- Ethyl Caproate (Manzana con notas de Anís)
- Phenylethyl Acetate (Rosas, Miel)