Los Ésteres son compuestos químicos producidos durante la fermentación a los cuales se le atribuyen lo sabores frutales en la cerveza (no incluyendo claro la adición de fruta y sabores frutales a las cervezas).
Los principales ésteres en la cerveza y su aroma característico son los siguientes:
A principios de este año la compañía Jelly Belly Candy Company lanzo un nuevo sabor llamado Craft Beer inspirado en las Hefeweizens alemanas, el nuevo dulce que no contiene alcohol es solo uno de varios que Jelly Belly tienen planeado lanzar inspirados en tragos con alcohol como piña colada, mai tai y strawberry daiquiri.
Obviamente, un dulce con sabor a cerveza llamó inmediatamente mi atención y luego de varias y repetidas “pruebas” les comparto mis impresiones.
Yo no soy fanS de la cerveza de trigo y aunque esta debe ser la peor linea para empezar un articulo es la realidad. Tengo serios problemas con el aroma a banana característico de la levadura de trigo, me desconcentra, por mencionar solo una de las razones.
Para mi sorpresa probé Schneider Weisse Tap 7 Unser Original, y no me pareció tan horrible, los tonos de banana eran bien sutiles y en cambio percibí tonos cítricos y de especias y un color diferente, yo nunca le había puesto mucho caso a este estilo por lo que me propuse a investigar al respecto.